< INICIO
Català
Castellano
English
Français
EL BERGUEDÀ
::
Monumentos y lugares
::
Fiestas y tradiciones
::
Ferias, mercados y actos
::
Campañas
::
Gastronomía
:: ¿
Dónde dormir
?
:: ¿
Dónde comer
?
::
Actividades
Inicio
/
Gastronomía
29 entradas a gastronomía en el Berguedà
La cocina del Berguedà
La cocina del Berguedà es un exponente singular, sorprendente y magnífico de la cocina catalana de interior. Basada en una tradición de siglos, acabada de consolidar a finales del...
Sopa de maíz pelado
Ingredientes (6 personas) 600 g de maíz pelado 200 g de hueso de jamón 150 g de espinazo 300 g de morro, Oreja y rabo de cerdo 125 g de panceta 1 bola de mateca de cerdo Sal 5 l...
Patatas tiznadas
Ingredientes (4 personas) 1,6 kg de patatas 200 g de butifarra negra 100 g de panceta Sal Pimienta 2 cucharadas soperas de ajo picado fino Preparación Hervir les patatas, con el m&iacut...
Ternera con setas
Ingredientes (4 personas) 1 kg de ternera (atada) 1 kg de setas (níscalos, babosas blancas y negras... o mezcla de setas). Pueden ser frescos o confitados 1 cebolla grande 2 zanahorias 3 t...
Pollo con ciruelas y piñones
Ingredientes (4 personas) 1 pollo de corral, cortado a octavos 20 ciruelas pasas 1 cebolla grande 2 tomates maduros 1 cabeza de ajos 50 g de piñones Caldo de pollo Aceite de oliva Vino...
Liebre con chocolate
Ingredientes (4 personas) 1 liebre, desollada y limpia 4 lonchas de panceta 2 litros de vini tinto 2 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 1 apio Laurel Tomillo Ajedrea y orégano Pimienta ...
Cerdo confitado
Ingredientes (4 personas) 400 g de butifarra 600 g de panceta del cuello 4 costillas de cerdo 2 orejas de cerdo 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo Aceite de oliva Manteca de ...
Caracoles guisados
Ingredientes (4 personas) 1,5 kg de caacoles 200 g de costilla de cerdo 200 g de butifarra 100 g de panceta 2 cebollas 3 tomates 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 copa de coñac 1...
Bacalao con babosas, patatas tiznadas y panceta
Ingredientes (4 personas) 4 lomos de bacalao de unos 180 g cada uno 200 g de babosas 4 lonchas de panceta ibérica 400 g de patatas 150 g de butifarra negra sin embutir Ratafia (u otro vin...
1
2
3
4
Siguiente
