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La cocina del Berguedą

La cocina del Berguedą

La cocina del Berguedà es un exponente singular, sorprendente y magnífico de la cocina catalana de interior. Basada en una tradición de siglos, acabada de consolidar a finales del s. XIX por efecto de la industrialización, ha sido capaz de renovarse y de conservar a la vez su personalidad.

Se trata de una cocina sólida, de gustos contundentes y directos, de perfumes sutiles, de texturas y sabores ya casi olvidados. El secreto debemos buscarlo en la gran calidad de los productos que le regalan sus cultivos, huertos y bosques, en los métodos de cocción y en la paciente destreza de sus cocineros.

En el Berguedà encontraréis una notable variedad de platos autóctonos que podréis degustar en su plenitud. Como platos genuinos, destacan la escudella de blat de moro escairat (sopa de maíz sin piel), las patates enmascarades (patatas con butifarra negra) y los pèsols negres amb cansalada (guisantes negros con panceta).

También las imprescindibles setas de siempre son hoy un recurso gastronómico renovado, con posibilidades casi infinitas.

Imágenes de La cocina del Berguedą

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