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29 résultats à la gastronomie dans le Berguedà
La Cuisine du Berguedà
La Cuisine du Berguedà est un exemple singulier, surprenant et réussi de la cuisine du terroir catalan. Fondée sur une tradition séculaire qui s'est consolidée &agra...
Potage au maïs décortiqué
Ingrédients ( 6 pers.) 600g de maïs décortiqué 200g d'os de jambon de pays 50g d'échine 300g de museau, oreille et queue de porc 125g de petit lard 1 boule de sa...
Pommes de terre noircies
Ingrédients (4 pers.) 1,6 kg de pommes de terre 200 g de boudin noir coupé en rondelles 100 g de lardons 2 cuillerées à soupe d'ail haché bien fin Sel et poivre...
Veau aux champignons
Ingrédients (4 pers.) 1 kg de viande de boeuf (du gîte ou similaire) préparée en rôti 1 kg de champignons (lactaires, hygrophores, hygrophores limaces ou un mé...
Poulet aux pruneaux et aux pignons
Ingrédients (4 pers.) 1 poulet fermier, coupé en huit morceaux 20 pruneaux 1 gros oignon 2 tomates mûres 1 tête d'ails 50 g de pignons de pin Bouillon de poulet Huile...
Lièvre au chocolat, crème de carotte et mille-feuille de pom
Ingrédients (4 pers.) 1 lièvre, dépecé et propre 4 tranches de petit lard 2 litres de vin rouge 2 oignons 2 carottes 2 poireaux 1 pied de céleri Laurier Thy...
Confit de porc
Ingrédients (4 pers.) 400 g de saucisse 600 g de petit lard de cou 4 côtes de porc 2 oreilles de porc 1 tête d'ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym Huile d'olive Sain...
Escargots cuisinés
Ingrédients (4 pers.) 1,5 kg d'escargots 200 g de côte de porc 200 g de saucisse 100 g de petit lard 2 oignons 3 tomates 1/2 poivron ver 1/2 poivron rouge 1 petit verre de cognac...
Morue aux hygrophores, pommes de terre noircies et lard
Ingrédients (4 pers.) 4 filets de morue de 180g chacun environ 200g d'hygrophores 4 morceaux de petit lard ibérique 400g de pommes de terre 150 g de boudin sans peau Ratafi Sel H...
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