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Pieds de porc aux navets noirs

Pieds de porc aux navets noirs

Ingrédients (4 pers.)

4 pieds de porc coupés en deux

1 oignon

3 tomates mûres

2 grains d'ail

50 ml d'huile d'olive

25 g de noisettes

25 g d'amandes

1 tranche de pain grillé

2 navets noirs

50 g de farine

1 petit verre de cognac

1 feuille de laurier

Préparation

Faites bouillir les pieds de porc dans de l'eau et le laurier, pendant une heure et demie. Hachez les ails et l'oignon et, dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d'huile. Quand ils commencent à dorer, ajoutez le verre de cognac et les tomates écrasées. Laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, pelez les navets, coupez-les en dés un peu gros et faites-les bouillir. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis passez-les dans la farine et faites-les frire.

Lorsque les pieds sont cuits, ajoutez-les à la préparation et versez un peu d'eau de cuisson. Laissez bouillir un moment de plus après avoir ajouté les noisettes, les amandes et le pain grillé, le tout bien pilé. Laissez mijoter encore pendant 20 minutes.