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Poulet aux pruneaux et aux pignons

Poulet aux pruneaux et aux pignons

Ingrédients (4 pers.)

1 poulet fermier, coupé en huit morceaux

20 pruneaux

1 gros oignon

2 tomates mûres

1 tête d'ails

50 g de pignons de pin

Bouillon de poulet

Huile d'olive

Xérès

Sel et poivre

Préparation

Salez et poivrez le poulet et faites-le rôtir dans une cocotte avrc la tête d'ails entière sans la peler, un oignon émincé et les tomates coupées en deux.

Pendant ce temps, mettez les pruneaux à tremper et ensuite ébouillantez-les en y ajoutant les pignons. Résevez le jus des pruneaux.

Quand le poulet est doré, ajoutez les pruneaux et les pignons. Salez, poivrez et arrosez d'un filet de xérès.

Ajoutez le jus de cuisson des pruneaux que vous aviez réservè et laissez mijoter à feu doux pendant un moment pour que le vin s'évapore. Servez accompagné d'un bon vin du priorat et de pain de compagne.