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Potage au maïs décortiqué

Potage au maïs décortiqué

Ingrédients ( 6 pers.)

600g de maïs décortiqué

200g d'os de jambon de pays

50g d'échine

300g de museau, oreille et queue de porc

125g de petit lard

1 boule de saindoux et farine de blé

5l d'eau environ

Sel

Préparation

Mettez le maïs décortiqué à tremper pendant 24 heures. Passé ce temps, rincez-le abondamment sous le robinet et  introduisez-le dans une marmite remplie de 5l d'eau, que vous mettrez sur le feu. Lorsque l'ébullition commence ajoutez-y la viande de porc (museau, os, queue, oreille, lard et saindoux et laissez cuire de 5 à 6 heures. Resalez à la mi-cuisson.