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Gastronomie
Pommes de terre noircies

Pommes de terre noircies

Ingrédients (4 pers.)

1,6 kg de pommes de terre

200 g de boudin noir coupé en rondelles

100 g de lardons

2 cuillerées à soupe d'ail haché bien fin

Sel et poivre

Préparation

Dans une marmite faites cuire les pommes de terre dans un minimum d'eau possible. Dans une poêle, faites revenir les lardons et retirez-les. Dans la même poêle, faites cuire à l'étouffée les tranches de boudin et, ensuite ajoutez l'ail écrasé. Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les mais en gardant un peu d'eau, écrasez-les, ajoutez-y le boudin et mélangez les deux préparations. Rectifiez le sel, l'ail et servez en ajoutant des lardons.

Le plat du démon

C'est une variante des pommes de terre noircies. Elles sont accompagnées d'une tranche de petit lard cuit à la braise, un hareng saur cuit à la braise également, un peu de chou confit dans du vinaigre, 2 tranches de tomate, des olives noires et du piment. Et le tout, rehaussé par un élément décoratif, un démon avec sa fourche.