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Soupe de petits gris avec des boulettes au fromage du berguedą

Soupe de petits gris avec des boulettes au fromage du berguedą

Ingrédients (4 pers.)

750 g de petits gris

1 l de bouillon de poulet

1 oignon

3 tomates mûres

2 branches de thym

1/2 verre de vin blanc

Farine

Pou les boulettes

250 g de viande de porc hachée

50 g de formage de chèvre du Berguedà

Pour le hachis

1 grain d'ail

50 g d'amandes grillées

Persil

Préparation

Quand ce sera bien cuit, ajoutez-y la farine. Lorsque la farine est cuite, ajoutez-y le vin blanc et attendez qu'il réduise.

Tout de suite après, ajoutez les petits gris, le bouillon de poulet et le thym.

Laissez boullir une heure environ, ajoutez le hachis et resalez si nécessaire.

Pour préparer les boulettes, salez et poivrez la viande hachée de porc et préparez quelques dés de formage. Formez des petits boules, en laissant le formage à l'intérieur.

Ajoutez les boulettes à la soupe environ dix minutes avant de la servir.

Réservez quelques petits gris et deux boulettes pour la décoration du plat. Servez la soupe dans une jarre.